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甜點變“毒點”？擺攤食品安全不容忽視!|食品安全我們在行動!

#后勤服務 ·2025-05-29

網(wǎng)紅提拉米蘇 甜點變“毒點”？




近日，安徽蒙城的提拉米蘇中毒事件引發(fā)了社會廣泛關(guān)注。多名消費者在食用當?shù)匾患揖W(wǎng)紅流動攤販出售的提拉米蘇后，身體出現(xiàn)高燒、腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。這一事件猶如一記重錘，狠狠敲醒了我們，讓我們不得不重新審視學校外擺攤食品的安全性問題。

擺攤食品衛(wèi)生狀況令人擔憂

在學校周邊，我們常常能看到各種擺攤小吃，烤腸、煎餅、炸串等，它們香氣四溢，價格親民，吸引著眾多學生和路人。然而，這些看似誘人的美食背后，卻隱藏著巨大的衛(wèi)生隱患。

從食品制作環(huán)境來看，很多攤販沒有固定的經(jīng)營場所，就在路邊簡易的小推車上制作食物。路邊塵土飛揚，車輛尾氣彌漫，制作過程完全暴露在這樣惡劣的環(huán)境中，食品很容易被污染。就像蒙城的提拉米蘇，在高溫天氣下，沒有合適的冷藏設(shè)備，很可能就為細菌滋生創(chuàng)造了條件。



進貨渠道混亂，食品質(zhì)量難保證

“僵尸”肉                        地溝油

除了衛(wèi)生問題，擺攤食品的進貨渠道也十分混亂。為了降低成本，獲取更多利潤，攤販在進貨時往往只看重價格，而忽視食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件。他們可能會從小食品市場批發(fā)一些來源不明的食材和調(diào)料，這些食材和調(diào)料可能存在過期、變質(zhì)、添加劑超標等問題。例如，一些三無食品里的油，很可能就是“地溝油”，長期食用這樣的食品，對身體健康的危害可想而知。


下面，由小編為大家詳細介紹我們的學校食堂是如何全力保障食材質(zhì)量杜絕一切食品安全風險的吧。

嚴選供應商

在供應商選用前期，我們深入考察其生產(chǎn)環(huán)境、配送流程及屠宰加工等環(huán)節(jié)，確保符合食品安全標準。同時建立完善評價機制，定期評估產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及時性與服務態(tài)度。此外，重視與供應商溝通，及時反饋問題以提升合作質(zhì)量與效率。目前，學校食堂已與東莞市中心定點屠宰場和江南農(nóng)批市場建立長期穩(wěn)定合作。


規(guī)范儲存管理

學校食堂配備了專用的冷藏、冷凍設(shè)施，確保肉類在適宜的溫度下儲存。不同種類的肉類分開存放，避免交叉污染。定期對儲存設(shè)施進行清潔和消毒，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。同時，嚴格按照先進先出的原則使用肉類，避免過期變質(zhì)。


強化加工過程控制

在肉類加工過程中，必須嚴格遵守食品安全操作規(guī)范。加工人員需持健康證上崗，并且穿戴干凈整潔的工作服、口罩以及手套。在加工之前，要對肉類進行全面徹底的清洗，同時，生肉與熟肉應分別使用不同的砧板和刀具，以防生熟交叉污染。在烹飪環(huán)節(jié)，菜品中心溫度務必達到 70℃，確保菜品煮熟煮透。加工后的肉類應當盡快供應給學生，避免長時間存放，以最大程度地保障肉類的新鮮度和安全性。



食堂留樣抽查

當發(fā)生食物中毒或疑似食品安全事件時，食材留樣可以為監(jiān)管部門和相關(guān)機構(gòu)提供直接的證據(jù)，以便快速確定問題食品的來源。通過對留樣食品進行檢測分析，可以準確判斷是哪種食材導致了問題，從而迅速采取措施，防止事態(tài)進一步擴大。

抽查中各食堂均符合125g的留樣標準


公示欄信息齊全

公示欄的擺放是為了向師生和家長公開學校食堂的食品安全信息，增強食品安全透明度，接受社會監(jiān)督。提高師生和家長對學校食堂食品安全的信任度，促進學校食堂食品安全管理水平的提升。


定期開展培訓活動

我們定期開展培訓活動。通過組織專業(yè)的培訓課程，不斷提升員工對食品安全標準的認知和執(zhí)行能力，以及對供應商管理流程的熟悉程度。同時，培訓也涵蓋了與供應商溝通技巧等方面的內(nèi)容，確保在與供應商的合作過程中能夠更加高效地進行信息交流和問題解決，進一步保障供應鏈的穩(wěn)定與可靠。


安徽蒙城提拉米蘇中毒事件絕不是個例，它只是學校外擺攤食品安全問題的一個縮影。為了我們的身體健康，我們應該提高食品安全意識，盡量選擇安全有保障的食品，為自己的安全負責！


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南博食光里

編輯 | 沈培琳、蔡俊洋

初審 | 梁   萍、陳惠文

復審 | 陳  正 

終審 | 黃水平




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